Thứ Tư, ngày 05 tháng 3 năm 2014

Chế độ ăn uống của người có thai như thế nào và cần phải kiêng khem những gì?

   Chế độ ăn uống thật tốt cho người có thai là rất quan trọng vì không những nuôi cho người mẹ mà còn nuôi dưỡng thai nhi để phát triển. Vì vậy, trong lúc có thai người mẹ cần phải cung cấp thêm các chất dinh dưỡng cho thai và phần nào dự trữ có đủ sữa nuôi con sau này.

   Ở nước ta từ vùng núi đến vùng đồng bằng và vùng biển, nơi nào cũng có đầy đủ các chất dinh dưỡng tuy khác nhau nhưng đều có đủ chất đạm chứa trong các loại thịt động vật như: thịt lợn, gà, vịt, trâu, bò, tôm, cua, cá, ốc... trong trứng và sữa, ngoài ra chất đạm còn có trong thực vật như: đậu xanh, đậu tương....

   Người có thai còn cần rất nhiều sinh tố mà ở nước ta thì ở đâu cũng có hoa quả tươi như: cam, bưởi, quýt, xoài, nhãn, vải, chuối, đu đủ... cũng như các loại rau xanh: bắp cải, su hào, rau muống... Các loại hoa quả và các loại rau tươi đều cung cấp nhiều loại sinh tố khác nhau rất cần cho cả mẹ và thai nhi. Có điều trong lúc có thai cần phải chế biến và lựa chọn phù hợp với khẩu vị của từng bà mẹ để làm sao cho các bà mẹ không chán ăn.

   Chỉ nên kiêng các thức ăn không đảm bảo như:các thịt động vật đã bị chết, thịt đã bị ôi, tôm cá bị ươn. Nên uống các nước giải khát từ hoa quả tươi hoặc nước khoáng, nên kiêng uống các loại rượu, bia và các gia vị kích thích như ớt, hồ tiêu...

   Cần chú ý: khi thai càng nhiều tháng thì người mẹ càng chóng no và càng chóng đói vì dạ con đẩy dạ dày lên cao, cho nên phải ăn nhiều bữa mới đảm bảo đủ chất cho mẹ và cho thai.

Thứ Sáu, ngày 28 tháng 2 năm 2014

Những diều nên biết về bệnh vô sinh

Vô sinh là gì?

-  Vô sinh là tình trạng không có thai sau một thời gian chung sống vợ chồng mà không áp dụng một biện pháp tránh thai nào. Xưa kia thời gian quy định là hai năm, hiện nay người ta quy định là một năm.

-   Người ta chia ra làm vô sinh nguyên phát và vô sinh thứ phát; vô sinh nguyên phát là chưa hề có thai lần nào sau một năm sây dựng gia đình; vô sinh thứ phát là chưa có thai lại sau lần có thai trước được một năm.
Ngoài ra, những trường hợp có nguyên nhân rõ ràng thì không cần tính mốc thời gian. Thí dụ: vợ bị vô sinh, chồng bị liệt dương, v.vv thì cần điều trị vô sinh ngay.

Vô sinh có phải do người vợ không?

-  Không những ở việt nam mà còn ở hầu hết trên thế giới, người ta quan niệm rằng: vô sinh là do người vợ với lí do người ta thấy người chồng vẫn có khả năng giao hợp nên vẫn còn khả năng sinh sản. Nhueng qua các thống kê thấy nguyên nhân do người vợ chiếm 40%, do người chồng 40% và còn 20% do cả hai vợ chồng. Như vậy nguyên nhân giữa nam và nữ là như nhau.

Những nguyên nhân gì gây vô sinh ở nữ giới?

-  Ở người vô sinh nguyên phát có thể do không có rụng trứng hoặc hiếm có rụng trứng.
-  Ở người vô sinh thứ phát nghĩa là đã có sẩy thai, đẻ rồi thì phần lớn là do tắc vòi trứng do viêm nhiễm từ những lần sẩy thai, đẻ trước gây ra.

Nếu vô sinh do nữ giới thì có chữa được không?

-  Hai nguyên nhân chính về phía nữ giới là không rụng trứng hoặc tắc vòi trứng, có thể chữa được trong những trường hợp nhẹ, với những trường hợp nặng thì rất khó. Thí dụ: teo cả hai bên buồng trứng, tắc suốt dọc vòi trứng hai bên, trường hợp này phải cấy trứng của người khác hoặc làm thụ tinh trong ống nghiệm.

Những nguyên nhân gì gây vô sinh ở nam giới?

-  Trước hết là không có tinh trùng hay tinh trùng yếu, tinh trùng ít. Còn nguyên nhân liệt dương thì không cần phải khám xét vì cả hai vợ chồng đều biết. Có điều cần lưu ý là không phải người nào có khả năng giao hợp bình thường cũng đều có tinh trùng mà đôi khi người có tinh trùng rất tốt lại bị liệt dương.

Nếu vô sinh do nam giới thì có chữa được không?

-   Nếu người nam giới hoàn toàn không có tinh trùng hoặc tinh trùng chết gần hết thì không chữa được mà phải làm thụ tinh nhân tạo cho người vợ bằng tinh trùng người khác
.
-   Nếu do tinh trùng yếu và ít thì dùng nội tiết và vitamin E cũng có kết quả phần nào, nếu không thì có thể làm thụ tinh nhân tạo bằng tinh trùng chọn lọc của người chồng.

-   Nếu người chồng bị liệt dương không chữa được thì lấy tinh trùng của người chông làm thụ tinh nhân tạo cho vợ

Thứ Năm, ngày 27 tháng 2 năm 2014

Cách chọn cá cho các bà nội trợ

Cách chọn các loại cá để có 1 món ăn chế biến từ cá ngon miệng
Để có được một món cá ngon, không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật chế biến, mà còn cần phải biết cách lựa chọn cá và tẩm ướp cá trước khi nấu nướng. Đó là kinh nghiệm và cũng là nghệ thuật.

Cá có 3 loại: cá đồng, cá sông, cá biển.

Cá đồng: có hai loại: cá ruộng và cá nuôi.

Cá ruộng thịt thơm và nghọt.

Cá nuôi thịt lạt, khi nấu lên thịt cá không ngon.

Cá đồng thường ăn là cá chê và cá lóc

Cách lựa cá:

Cá trê ruộng: con tròn mập và vàng, trọng lượng cá không nặng, da bóng mượt….

Cá trê nuôi: con dẹp, trọng lượng cá nặng, da trắng mốc.

Cá lóc ruộng: con nhỏ(nặng nhất 1 kg).

Cá lóc nuôi: con to (trọng lượng gần 2 kg)

Cá đồng khi mua cá vẫn bơi trong nước là cá ngon.

Cách làm cá:
Đặc điểm của cá đồng là da nhờn, vì vậy khi làm cá phải thật kỹ, nếu không khi nấu cá sẽ tanh rất khó ăn.

Cá chê: có 3 cách làm:

*Cho cá vào nồi, cho tro vào đậy nắp, lắc đều khi cá hết vùng vẫy thì lấy cá ra, lúc đó thì chặt mõm cá, móc mang, ruột và cục máu tanh nằm trên cùng của ức cá. Khi rửa cá trong nước lạnh, dùng con dao cạo cá thật kỹ để cá sạch nhớt.
*Dùng muối xát vào thân cá, rửa sạch muối, chặt mõm cá, móc mang, ruột và máu tanh, rửa sạch cá và làm sạch máu đọng trong đầu cá ( vì trước khi xát muối vào cá, phải đập cá chết). Dùng dao cạo cá đến lúc hết nhớt.
*Sauk hi đập chết cá, chặt mõm, móc mang, ruột và máu tanh, cho cá vào thau nhỏ đựng giấm vừa đủ, dùng dao cạo cá sạch nhớt, rửa lại nước lạnh nhiều lần, trong khi rửa để ý làm sạch máu đọng trong đầu cá.
- Cá lóc:
Sauk hi đập chết cá, đánh vẩy, móc mang, bỏ mật, xé bụng cá 1 đường dài tới đuôi, gỡ 2 đường máu nằm bên xương sống, dùng muối xát vào thân và bụng cá, rửa lại nước lạnh nhiều lần, trong khi rửa dùng dao cạo thân cá sạch nhớt.

Cá sông và cá biển:

Cách lựa cá: khi đi chợ mua cá nên lựa cá theo cách sau:

+ Mắt cá trong và không tối
+ Mang cá hồng tươi
+ Vẩy cá ánh mầu lân tinh
+ Bụng cá không bể
Làm cá: cá sông và cá biển sau khi móc mang, chặt vây và mõm, đánh vẩy móc ruột, pha nước lạnh với muối để rửa cá, rửa lại bằng nước lạnh đến lúc nước trong.

Ướp cá:

Những vùng gần sông và biển cá thường rất tươi, nên khi nấu canh hoặc kho cá không cần phải ướp, chỉ cần nấu nước sôi nêm gia vị rồi thả cá vào, nấu hoặc kho như vậy cá sẽ không mất hương vị đặc trưng của cá.



Thứ Tư, ngày 19 tháng 2 năm 2014

Gỏi Cá Rựa


Vật liệu:

- 1 con cá rựa 300g.
- 100g thính gạo rang.
- 1 nhánh gừng, vài cọng hành.
- 1 củ tỏi, 1 trái ớt chin đỏ.
- 2 trái chanh tươi
- 1 trái khế, 1 trái chuối chát.
- 1 miếng thơm nhỏ.
- 10 chiếc bánh tráng mỏng.
- 1 cây xà lách, rau thơm.
- 100g gan heo, 100g tương bắc.
- 3 viên cơm rượu, 50g đường trắng.
- 50g mè rang vàng, 100g mỡ.
- Một chút ớt bột đỏ và cay.

Cách làm:

- Chọn cá rựa nhỏ và thật tươi, làm sạch để qua nước sôi để ráo, lấy dao thật bén róc hai bên thịt cá từ đầu đến đuôi (bỏ xương). Thịt cá thái thật mỏng (thái ngang), cá thái xong để vào tô lớn.

- Gừng thái ơhỉ, ớt tỏi băm nhuyễn, vắt nước hai quả chanh, trộn tất cả vào cá để 30 phút cha cá săn lại, lấy khăn vải thưa để cá vào vắt cho thật ráo, lấy tô đựng nước cá. Vắt cá xong trộn thính vào dọn cá ra đĩa.

- Rau nhặt sạch, chuối khế thơm cắt lát mỏng dọn kèm theo đĩa rau và bánh tráng.

Cách làm nước chấm:

- Gan và tỏi băm nhỏ, cho mỡ vào chảo, mỡ nóng để ớt bột vào xào, rồi lại đến tỏi, gan; xào chin gan đổ tương đường. Cơm rượu tán nhuyễn, cho tương sôi đều nêm btj ngọt, bắc xuống để nguội múc cá ra chén rải mè lên trên. Khi ăn lấy bánh tráng sắp cá, rau và các thứ cuốn tròn chấm với tương

Chủ Nhật, ngày 16 tháng 2 năm 2014

Cá nấu nui

canaunui

Vật liệu:

- 200g chả cá thu.
- 1 đầu cá.
- 1 củ cà rốt, 1 trái dưa leo.
- 100g hành tím, 1 quả cà chua.
- 100g nui ngôi sao.
- 100g. bông cải.
- 1 muông cà phê bột mì.
- 1 nắm hành lá, 1 trái ớt xanh.
- Muối, tiêu.

Cách làm:

- Chả cá cắt miếng vuông, Cà rốt dưa leo và hành tím chần qua nước sôi có pha một chút muối, vớt ra để ráo, Cá rốt cắt khoanh, dưa leo chẻ dọc cắt miếng, hành tím nguyên củ, xiên tất cả vào que tre.

- Rửa hành lá, bông cải, ớt, cà chua, tất cả cắt nhỏ. Cá làm sạch rửa để ráo. Nấu nước sôi cho cá và hỗn hợp rau vào xoong nấu trên lửa nhỏ 45 phút, lọc lấy nước dung.

- Luộc nui chin đổ ra rổ cho ráo, bột mỳ khuyấy tan trong nước lạnh. Nấu sôi nước hầm cá đổ bột mì vào khuấy trong 1 phút, cho nui vào nêm muối tiêu, nhắc xuống dọn ra đĩa. Xếp hành tím và cá xiên lên rắc tiêu dung nóng

Thứ Bảy, ngày 15 tháng 2 năm 2014

Lẩu cá tai tượng

laucataituong

Vật liệu:

- 1 con cá tai tượng
- 600g xương heo
- 1 nắm rau đắng
- 1 vắt me, 5 trái dậu bắp, 2 trái cà chua
- Đường, ớt cắt khoanh, muối
- 100g hành lá
- Rau om, quế, ngò gai
- Rau om, quế, ngò gai
- Bún tươi

Cách làm:

- Cá làm sạch rửa cắt khoanh dày. Đậu bắp rửa cắt xéo, cà rửa cắt mũi cam, rau đắng lặt rửa để ráo, me dằm lược lấy nước, hành lá rửa sạch để nguyên cây: đập dập củ, lá gấp khúc cột lại.

- Xương rửa sạch. Cho xương  vào xoong nước lạnh với hành lá và 1 muỗng cà phê muối, nấu sôi hớt bọt. Để nhỏ lửa nấu 30 phút nhắc xuống, luộc nước qua lẩu nêm me và gia vị.

- Bầy lẩu ra bàn với đĩa đậu bắp, cá, cà chua, rau đắng, 1 chén nước mắm có ớt cắt khoanh, Châm lửa đun cho nước trong lẩu sôi lên thả cá vào, cá chin cho đậu bắp, cà, rau đắng vào cùng các loại rau nêm.

- Dọn lẩu ăn với bún và nước mắm ớt xắt khoanh

Thứ Sáu, ngày 14 tháng 2 năm 2014

Lẩu bong bóng cá

laubongbongca

Vật liệu:

- 1 hộp bong bong cá 250g
- 3 lít nước súp gà
- 12 con tôm bạc thẻ, 150g ruột sò long
- 100g da gà, 100g thịt nạc heo
- 50g bún tàu, 5 tai nấm đông cô
- 2 củ năng, 2 lá cải bắp thảo, 1 muỗng canh bông hẹ
- 2 khoanh cà tím, muối, ớt  băm

Cách làm:

- Bong bong cá đổ ra rổ để ráo; tôm lột vỏ bỏ đầu và chỉ đen trên lưng, rửa tôm và ruột sò với nước muối để ráo; nấm đông cô ngâm nước lạnh cắt bỏ cuống thái sợi; thịt heo + da gà luộc chin thái sợi; cà gọt vỏ + cải bắp thảo cắt miếng nhỏ chần qua nước sôi.

- Đổ nước súp vào nồi lẩu với 1 chút muối và ớt băm, để lửa nóng cho nước sôi, thả tôm, sò và bong bóng vào trước, chờ sôi lại cho tiếp các hỗn hợp trên vào, nêm vừa gia vị, dùng nóng.