Cách chọn cá cho các bà nội trợ

Cách chọn các loại cá để có 1 món ăn chế biến từ cá ngon miệng
Để có được một món cá ngon, không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật chế biến, mà còn cần phải biết cách lựa chọn cá và tẩm ướp cá trước khi nấu nướng. Đó là kinh nghiệm và cũng là nghệ thuật.

Cá có 3 loại: cá đồng, cá sông, cá biển.

Cá đồng: có hai loại: cá ruộng và cá nuôi.

Cá ruộng thịt thơm và nghọt.

Cá nuôi thịt lạt, khi nấu lên thịt cá không ngon.

Cá đồng thường ăn là cá chê và cá lóc

Cách lựa cá:

Cá trê ruộng: con tròn mập và vàng, trọng lượng cá không nặng, da bóng mượt….

Cá trê nuôi: con dẹp, trọng lượng cá nặng, da trắng mốc.

Cá lóc ruộng: con nhỏ(nặng nhất 1 kg).

Cá lóc nuôi: con to (trọng lượng gần 2 kg)

Cá đồng khi mua cá vẫn bơi trong nước là cá ngon.

Cách làm cá:
Đặc điểm của cá đồng là da nhờn, vì vậy khi làm cá phải thật kỹ, nếu không khi nấu cá sẽ tanh rất khó ăn.

Cá chê: có 3 cách làm:

*Cho cá vào nồi, cho tro vào đậy nắp, lắc đều khi cá hết vùng vẫy thì lấy cá ra, lúc đó thì chặt mõm cá, móc mang, ruột và cục máu tanh nằm trên cùng của ức cá. Khi rửa cá trong nước lạnh, dùng con dao cạo cá thật kỹ để cá sạch nhớt.
*Dùng muối xát vào thân cá, rửa sạch muối, chặt mõm cá, móc mang, ruột và máu tanh, rửa sạch cá và làm sạch máu đọng trong đầu cá ( vì trước khi xát muối vào cá, phải đập cá chết). Dùng dao cạo cá đến lúc hết nhớt.
*Sauk hi đập chết cá, chặt mõm, móc mang, ruột và máu tanh, cho cá vào thau nhỏ đựng giấm vừa đủ, dùng dao cạo cá sạch nhớt, rửa lại nước lạnh nhiều lần, trong khi rửa để ý làm sạch máu đọng trong đầu cá.
- Cá lóc:
Sauk hi đập chết cá, đánh vẩy, móc mang, bỏ mật, xé bụng cá 1 đường dài tới đuôi, gỡ 2 đường máu nằm bên xương sống, dùng muối xát vào thân và bụng cá, rửa lại nước lạnh nhiều lần, trong khi rửa dùng dao cạo thân cá sạch nhớt.

Cá sông và cá biển:

Cách lựa cá: khi đi chợ mua cá nên lựa cá theo cách sau:

+ Mắt cá trong và không tối
+ Mang cá hồng tươi
+ Vẩy cá ánh mầu lân tinh
+ Bụng cá không bể
Làm cá: cá sông và cá biển sau khi móc mang, chặt vây và mõm, đánh vẩy móc ruột, pha nước lạnh với muối để rửa cá, rửa lại bằng nước lạnh đến lúc nước trong.

Ướp cá:

Những vùng gần sông và biển cá thường rất tươi, nên khi nấu canh hoặc kho cá không cần phải ướp, chỉ cần nấu nước sôi nêm gia vị rồi thả cá vào, nấu hoặc kho như vậy cá sẽ không mất hương vị đặc trưng của cá.

Những câu chúc tết hay 2014

1. Vậy là 1 năm nữa đã lại kết thúc với biết bao kỷ niệm, có cả niềm vui nỗi buồn và đôi khi là cả sự thất vọng. Khoảnh khắc cuối cùng của năm 2013 khiến ta bồi hồi xúc động và 1 chút luyến tiếc cho những gì đã qua. Thời khắc đất trời chuyển giao sắp đến, chúng ta lại chuẩn bị đón một mùa xuân mới lại về, chúc cho những điều tốt đẹp nhất sẽ đến với mọi người, hãy bỏ lại những gì không tốt đẹp của năm cũ để bước sang năm mới với 1 niềm vui, chúc cho 1 năm mới thành công, hạnh phúc và luôn gặp thật nhiều may mắn cho tất cả mọi người. HAPPY NEW YEAR 2014.

2. Chúc mừng năm mới. Hãy giữ lại những quá khứ đẹp để động viên bản thân và bạn bè! Hãy quên đi những dĩ vãng buồn để cuộc đời ý nghĩa hơn! Một năm mới với nhiều niềm tin sẽ thành sự thật! Mỹ mãn, mỹ mãn!

3. Hoa đào nở, chim én về, mùa Xuân lại đến. Chúc nghìn sự như ý, vạn sự như mơ, triệu sự bất ngờ, tỷ lần hạnh phúc

4. Sang năm mới chúc mọi người có một bầu trời sức khoẻ, một biển cả tình thương, một đại dương tình cảm, một điệp khúc tình yêu, một người yêu chung thủy, một tình bạn mênh mông, một gia đình thịnh vượng.

5. Chúc các bà, các ông, các cô, các chú, các chị, các anh sang năm mới vạn sự như ý, tỷ sự như mơ, làm việc như thơ, đời vui như nhạc, coi tiền như rác, coi bạc như rơm, chung thủy với cơm và sắc son với phở. Chúc mừng năm mới 2014.

Thay đổi thói quen để mùa đông thêm ấm ấp

Không nên để nhiệt độ trong nhà quá ấm, đút tay vào túi hay vừa đi vừa uống cà phê, trà nóng.

Để nhiệt độ trong nhà quá ấm

Khi bạn đi từ trong nhà ấm áp ra ngoài trời lạnh khiến cơ thể thay đổi đột ngột, gây ra bệnh Raynaud làm ngón tay, ngón chân, chóp mũi, tai... bị tê buốt, các động mạch nhỏ cung cấp máu cho da bị hẹp, tạm thời co thắt, hạn chế lưu thông máu đến các khu vực bị ảnh hưởng, bác sĩ John Scurr, phẫu thuật mạch máu tại Bệnh viện ĐH London cho biết.

Bác sĩ John khuyến cáo, để tránh thay đổi nhiệt độ đột ngột, không nên để nhiệt độ quá nóng trong nhà, nên giữ ở mức 18 đến 20 độ C.

Uống trà, cà phê

Mặc dù nhâm nhi một tách trà nóng hay cà phê trên đường đi làm có thể khiến bạn cảm thấy ấm áp hơn, nhưng thực chất caffein trong đồ uống sẽ làm cơ thể bạn bị mất nhiệt.

Bác sĩ Eddie Chaloner, Bệnh viện đa khoa Lewisham cho biết, khi bạn ở bên ngoài trời lạnh, dùng thức uống nóng chứa caffein, bạn có thể cảm thấy lạnh nhanh hơn người khác. Nên thay bằng đồ uống thảo dược như trà gừng, nó có nhiều chất khiến cơ thể nóng lên một cách tự nhiên.

Đút tay vào túi

Khi chúng ta lạnh, bản năng là đi bộ với hai bàn tay đút trong túi. Tuy nhiên, bác sĩ Tim Hutchful, Hiệp hội Y khoa Anh cho biết, tốt hơn hết là đi bộ với bàn tay để ra ngoài, thoải mái đong đưa, cử động.

"Khi bạn làm vậy, cơ bắp sẽ được hoạt động thường xuyên, cải thiện lưu lượng máu, tăng nhiệt độ cơ thể", bác sĩ Tim giải thích.

Ăn ít protein

Nhiều người nghĩ rằng mùa đông ăn nhiều chất béo sẽ giúp cơ thể ấm hơn, nhưng thực ra protein mới giúp tăng nhiệt độ đáng kể, chuyên gia dinh dưỡng Sarah Schenker cho biết.

"Đối với bữa sáng, bạn có thể ăn cháo, thêm một cốc sữa đậu nành. Sữa đậu nành chứa hàm lượng protein cao hơn sữa thông thường. Bạn cũng có thể thay thế bằng một hộp sữa chua tự nhiên", bác sĩ Sarah đưa ra lời khuyên.

Đội mũ len thật dày

Tiến sĩ Andrew Camilleri, chuyên khoa tai, mũi, họng Bệnh viện ĐH Nam Manchester NHS Trust cho biết, chúng ta mất 30% nhiệt độ cơ thể thông qua đầu. Khi mua mũ, nên chọn một chiếc có phần chỏm mũ không quá dầy, nhưng kích cỡ mũ lớn để không bị mất nhiệt dễ dàng. Nên chọn chiếc mũ làm từ lông cừu hơn là len, nó vừa có tính cách điện vừa giữ không khí tốt giữa mũ và đầu, giúp giữ ấm rất tốt.

Không dưỡng ẩm cho da viêm

Tiến sĩ Anshoo Sahota, bác sĩ da liễu tại Bệnh viện Barts NHS Trust cho hay, nếu bạn bị viêm da, nên dùng kem dưỡng ẩm nhiều hơn khi thời tiết lạnh.

Theo ông, da bị viêm mất nhiệt nhiều hơn vì ảnh hưởng đến lưu lượng máu trên bề mặt da. Nhưng bạn có thể ngăn chặn hiện tượng này bằng cách sử dụng nhiều loại kem dưỡng ẩm cũng như các phương pháp điều trị chống viêm như kem có chứa steroid.

Để bụng, bàn chân lạnh

Chân rất khó để giữ ấm vì vậy không nên để nó quá lạnh, vì nó có thể gây lạnh lên nhiều bộ phận khác của cơ thể. Mùa đông nên đặc biệt giữ ấm chân bằng cách đi tất, và một đôi giầy đủ ấm áp.

Bạn cũng không nên để phần bụng bị lạnh, nên mặc thêm áo gile để duy trì nhiệt độ cơ thể.

Ru rú ở trong nhà

Các nhà khoa học tại ĐH Toronto cho biết, trong mùa đông, nếu chỉ suốt ngày ở trong nhà, bạn cảm thấy lạnh lẽo hơn là ra ngoài, tham gia các hoạt động với mọi người.

Tiến sĩ Jan Wise, bác sĩ tại London cho biết: "Khi tiếp xúc với nhiều người, hoạt động vui chơi, chúng ta sẽ bị phân tâm và không chú ý đến nhiệt độ".

Theo ông, xã hội hóa ngay trong chính ngôi nhà cũng có những lợi ích tương tự, ví dụ chơi đùa với người thân, trẻ nhỏ, cùng nhau giặt giũ, nấu cơm.

Không suy nghĩ

Theo một nghiên cứu tại ĐH Southampton, suy nghĩ về quá khứ có thể giúp cơ thể ấm lên. Các nhà nghiên cứu yêu cầu những người tham gia khảo sát nghĩ về những sự kiện bình thường trong quá khứ hoặc một kỷ niệm đẹp đẽ và sau đó dự đoán nhiệt độ căn phòng.

Những người suy nghĩ về những gì đã qua cảm thấy căn phòng ấm áp hơn. Việc này được lý giải là do nỗi nhớ tái tạo cảm giác thoải mái trước hiện tượng vật lý khiến bạn cảm thấy ấm áp hơn hoặc mức độ vui vẻ tăng lên.

Bài thuốc đơn giản từ quả bầu

Quả bầu là một loại thực phẩm để nấu ăn như xào, nấu canh, luộc...rất ngon. Trong thực tế, tất cả các bộ phận của cây bầu như lá, tua cuốn, hoa, rễ bầu... đều có tác dụng chữa bệnh kỳ diệu.

Toàn bộ cây bầu đều có tác dụng

- Quả bầu có vị ngọt, tính lạnh, có tác dụng giải nhiệt, giải độc, lợi tiểu, chữa đái dắt, đái đường...

- Lá bầu được coi như là một loại thức ăn chống đói

- Tua cuốn bầu có tác dụng trị rôm, mụn nhọt

- Hoa bầu dùng để nấu nước uống sẽ chống mất nước. Ngoài ra hoa bầu kết hợp với hải sản như tôm, cua,... chống tiêu chảy.

- Hạt bầu: Có tác dụng đối với những người viêm nướu răng, tụt lợi răng. Dùng nước sôi hãm khoảng 10 hạt bầu già sẽ rất tốt cho răng và nướu răng.

Đặc biệt, đối với những người bị tiểu đường, nếu ăn bầu sẽ có tác dụng hút đường trong cơ thể.

Ngoài giá trị dinh dưỡng, bầu còn là một vị thuốc dân gian tốt có tác dụng thanh nhiệt, giải khát, nhuận tràng, chống táo bón. Ngay món bầu luộc chấm muối vừng tuy bình dị nhưng lại là một món ăn mát, bổ và lành. Sự kết hợp giữa bầu với vừng (nhất là vừng đen) làm cho món ăn trở thành ngon, bổ. Cả hai đều có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón.

Bài thuốc từ quả bầu:

Nhuận tràng: Bầu luộc chấm muối vừng, một món ăn giản dị, ngon miệng mà có tác dụng nhuận tràng, chống táo bón.

Tiểu đường: Người bị tiểu đường, đái dắt ăn canh bầu hàng ngày cho hiệu quả tốt rất.

Răng lợi: Sưng mộng răng hay bị tụt lợi có thể chữa bằng cách lấy hạt bầu đun lấy nước ngậm và súc miệng từ 3-4 lần/ngày.

Bệnh về da: Lấy hoa và tua cuốn của bầu nấu nước cho trẻ tắm, có tác dụng phòng ngừa thủy đậu, sởi, lở ngứa vào ngày hè nóng nực.

Trị bệnh vàng da: lấy rễ bầu sắc nước uống (có thể cho thêm chút đường).

Viêm gan, sỏi đường niệu, huyết áp cao: quả bầu tươi 500g, rửa sạch vắt lấy nước cốt và trộn đều với 250ml mật ong rồi uống ngày 2 lần, mỗi lần 30 - 50ml.

Trị bí tiểu, tiểu tiện: Người bị bí tiểu lấy nửa quả bầu và 5 củ hành sắc lấy nước uống 2-3 lần/ngày.

Có thể bạn chưa biết về những tác dụng của gừng

Không chỉ là một loại gia vị phổ biến trong các món canh, xào, gừng còn là loại thảo mộc có ích cho sức khỏe. Dưới đây là vài công dụng ít ngờ từ loại gia vị này, theo Sg.theasianparent.

Giảm cân

Gừng chứa một "nhà máy" sinh nhiệt giúp cơ thể chúng ta đốt cháy chất béo. Nó cũng được cho là làm tăng tỷ lệ trao đổi chất lên 20%. Ngoài ra, người ta cũng phát hiện ra rằng thức uống chứa gừng nóng dùng kèm trong bữa ăn giúp giảm sự thèm ăn. Điều này có nghĩa là bạn sẽ giữ được cảm giác no lâu hơn và ăn ít hơn.

Giảm sự khó chịu của dạ dày

Gừng đã được chứng minh là một loại thuốc giúp trung tiện tốt, vì thế giúp bạn chống lại cảm giác đầy hơi. Nó cũng giúp chống lại các triệu chứng say tàu xe như buồn nôn, nôn và chóng mặt. Hiệu quả hơn hầu hết loại thuốc tây, gừng là một liệu pháp tự nhiên khi bạn đang cố gắng làm giảm bớt sự khó chịu của dạ dày.

Ngăn ngừa và chống lại ung thư

Các nghiên cứu cho thấy chiết xuất từ toàn bộ củ gừng có tác dụng ức chế tăng trưởng và hiệu quả tiêu diệt hàng loạt tế bào ung thư mà không ảnh hưởng tới các tế bào khỏe mạnh quanh chúng. Trong khi các thử nghiệm vẫn tiếp tục được thực hiện, gừng đã được chứng minh, không như nhiều loại thuốc chữa ung thư, nó không khiến khối u biến đổi theo kiểu xuất hiện trở lại to hơn và nguy hiểm hơn.

Cải thiện tiêu hóa

Bằng cách thêm gừng vào chế độ ăn, bạn sẽ thấy bất cứ vấn đề tiêu hóa nào bạn đang đối mặt cũng được giảm nhẹ. Gừng làm tăng sản xuất nước bọt và dịch tiêu hóa trong cơ thể của bạn, vì thế giúp bạn thoát khỏi tình trạng khó tiêu.

Chữa đau bụng kinh

Nếu bị hành hạ bởi chứng đau bụng kinh, bạn có thể không cần dùng đến bất cứ loại thuốc giảm đau nào và tự làm cho mình một tách trà gừng nóng. Gừng đã được thử nghiệm với một nhóm phụ nữ bị đau bụng kinh và kết quả cho thấy loại củ này hiệu quả hơn tất cả loại thuốc giảm đau. Bạn cứ thử sẽ thấy ngay tác dụng này.

Cách tự làm trà gừng

Có nhiều cách để thưởng thức gừng nhưng một trong những cách dễ nhất và nhẹ nhàng nhất là uống một tách trà gừng nóng. Cách làm khá đơn giản: Nạo hai muỗng cà phê gừng tươi. Thêm hai thìa nước nóng. Ngâm gừng trong nước nóng khoảng 10 phút trước khi lọc bỏ bã. Lấy một túi trà, có thể là trà đen, và thêm nước gừng vào. Bạn có thể thêm vào một muỗng cà phê mật ong để trà gừng ngọt và thơm hơn.

Những sai lầm bạn hay mắc phảikhi sử dụng gas đun nấu

Không khóa van bình gas sau khi sử dụng, dùng bếp đã rỉ sét hoặc có nhiều cặn thức ăn lưu cữu... là những sai lầm tiềm ẩn nguy cơ cháy nổ.

Thường xuyên sử dụng bếp gas nấu thức ăn nhưng mọi người trong gia đình chị Thanh Hà (quận Bình Thạnh, TPHCM) có thói quen không siết van đóng bình gas ngay sau khi sử dụng. "Một phần vì lười với tay vào gầm tủ để vặn van gas, hơn nữa tôi nghĩ chỉ cần tắt bếp là gas không thoát ra ngoài nữa nên chắc không nguy hiểm gì" - Chị Hà giải thích.

Còn chị Trang (Đồng Nai) dù không đến nỗi "ẩu" như thế nhưng vì tiết kiệm nên không nỡ thay chiếc bếp cũng như dây dẫn cũ xài gần 7 năm nay. Nhiều hôm đang ngủ ngửi thấy mùi gas, chị lo lắng định thay mới chiếc bếp nhưng lại nghĩ "chắc bà hỏa chưa tìm đến nhà mình" nên thôi. "Từ đó đến giờ chưa xảy ra sự cố gì nên chưa thay vội. Với lại tôi cũng kiểm tra không thấy vết rò rỉ, trầy xước gì" - Người mẹ trẻ biện minh việc chưa thay bếp và dây dẫn gas mới.

Theo anh Nguyễn Quang Tùng - Chuyên gia về khí hóa lỏng tại TPHCM, do diện tích nhà phố nhỏ hẹp nên hầu hết hộ dân ở thành phố đặt bình gas ở góc bếp kín khí. Đây là sai lầm phổ biến nhất, bởi đa phần những vụ tai nạn nguy hiểm xảy ra khi dùng bếp gas, bình gas trong phòng kín.

"Nếu gas trong bình bị rò rỉ, hơi gas sẽ lan truyền, đẩy ôxy ra ngoài hết, dễ gây ngạt. Hơn nữa trường hợp xảy ra hỏa hoạn, khí CO2 sinh ra trong phòng kín dễ làm cho nạn nhân ngạt thở trước khi chết vì cháy", anh nhận xét. 

Với kinh nghiệm gần 10 năm làm việc trong lĩnh vực an toàn sử dụng khí hóa lỏng, anh Tùng khuyến cáo người dân nên tuân thủ một số nguyên tắc an toàn khi sử dụng khí gas đun nấu như sau:

- Chọn mua loại bình gas của các công ty, đại lý uy tín. Tránh mua thiết bị sử dụng gas, bình gas ở những cửa hàng "không tên tuổi" bởi có thể đó là những sản phẩm sang chiết lậu. Bình gas mới phải được nạp đúng khối lượng ghi trên vỏ bình, không thừa hoặc thiếu quá 0,1 kg. Quan sát bằng mắt thường, bình phải còn nguyên vẹn, không trầy xước, không hoen rỉ hay móp méo.

- Đặt bình gas ở chỗ thông thoáng, khí gas nặng hơn không khí nên khi thoát ra ngoài sẽ tràn xuống dưới đất, vì thế bên dưới tủ bếp chỗ để bình gas nên để thoáng. Bình gas phải được đặt cách bếp từ 1 - 1,5 m. Dù nhà hẹp cũng không được đặt bình gas ngay dưới bếp. Cửa tủ đặt bình gas phải luôn luôn được mở, hoặc tháo hẳn để dễ quan sát, tránh chuột vào làm tổ hoặc gặm ống dẫn. 

- Bệ đặt bếp nên làm bằng vật liệu không cháy. Theo khuyến cáo, nên đặt bếp cách tường ít nhất 15 cm, cách trần từ 1 - 1,5 m, cách các thiết bị điện 1,5 m. Không để bất cứ vật gì, kể cả chân bếp đè lên ống dẫn gas. 

- Sử dụng bếp gas để nấu xong nên khóa van ở đầu bình trước để cho gas trong ống dẫn cháy hết rồi mới tắt bếp. Một số người có thói quen sau khi nấu nướng, chỉ tắt bếp thôi là không đủ mà cần khóa van bình gas ngay.

Nhiều trường hợp bình gas không khóa van, khí luôn tràn trong dây dẫn, một thời gian dài hoặc qua một đêm dây dẫn bị chuột cắn, khí gas sẽ rò rỉ ra ngoài, gặp tia lửa điện sẽ gây hỏa hoạn khiến gia chủ không trở tay kịp.

- Vệ sinh bếp và các thiết bị sử dụng gas thường xuyên. Nên thay bếp mới nếu bếp cũ bị rỉ sét, kém chất lượng. Thông thường nguyên nhân các vụ nổ khí gas xảy ra khi gas bị rò rỉ do vỏ bình thủng, van bị hở, dây dẫn bị chuột cắn... Đặc biệt ống dẫn gas là bộ phận "nhạy cảm" dễ bị rò rỉ, nên tốt nhất sau từ 3 - 5 năm sử dụng, người dân nên tự giác thay mới. 

- Định kỳ kiểm tra các thiết bị gas, có thể dùng nước xà phòng bôi vào vỏ bình, van, ống dẫn gas, nếu thấy có bong bóng nổi lên bất thường, có thể nơi ấy bị rò rỉ. 

- Gas là khí không màu, không mùi, không vị nhưng khi sản xuất, người ta trộn thêm chất phụ gia có mùi thối vào để người dùng dễ nhận biết nếu gas bị rò rỉ. Khi ngửi thấy mùi đặc trưng này, nhất là vào ban đêm, người dân thường có thói quen bật đèn hoặc hộp quẹt để kiểm tra bình gas.

Tuy nhiên các chuyên gia an toàn cháy nổ khuyến cáo, do gas bắt lửa rất nhạy nên bật đèn, quạt, điện thoại di động có thể phát ra tia lửa, gặp khí gas dễ gây cháy. Do đó việc cần làm trong trường hợp này là mở các cửa cho thông thoáng để gas tự bay ra ngoài, giảm nồng độ khí cháy trong bếp, nếu mùi càng nồng nặc hơn, nên thông báo cho đại lý bán gas để được tư vấn xử lý ngay.

- Không sử dụng bình gas du lịch nạp lại. Không nên dùng nồi quá lớn khi nấu bằng bếp gas mini vì lửa có thể trùm xuống bình, tiềm ẩn nhiều nguy hiểm.

- Nếu có điều kiện, nên lắp thiết bị báo rò gas loại nhỏ trong hộc tủ bếp gần bình gas và phụ kiện, cách nền nhà 25 cm. Giá thành của thiết bị này trên thị trường dao động 200 - 400 nghìn đồng/chiếc.

Trường hợp có sự cố hỏa hoạn, người dân nên bình tĩnh và thực hiện các bước sau:

- Đóng nguồn gas ngay lập tức.

- Nếu không có bình cứu hỏa, hãy dùng vải dày hoặc chăn nhúng nước phủ dập tắt đám cháy.

- Nếu ngọn lửa tiếp tục lan ra, hãy gọi số 114 để được lực lượng cảnh sát phòng cháy chữa cháy ứng cứu kịp thời.

Hướng dẫn cách sử dụng và bảo quản phô mai

Phô mai là loại thực phẩm vô cùng phổ biến và được ưa chuộng ở các nước phương Tây tuy nhiên với không ít người Việt nó cũng đã dần trở nên quen thuộc; mời bạn cùng tìm hiểu cách sử dụng loại thực phẩm này. 

- Nếu bạn mua phô mai với lượng vừa phải và định dùng hết trong 1-2 ngày thì bạn không cần phải cất chúng trong tủ lạnh mà có thể để ở nhiệt độ phòng. Chỉ nên cất phô mai trong ngăn mát của tủ lạnh, không nên mua nhiều và cất trong ngăn đá sẽ làm giảm chất lượng và mùi vị của phô mai.
- Khi cất phô mai, bạn nên gói chúng trong giấy nến - không nên dùng màng bọc thực phẩm để bọc chặt. Phô mai cần được "thở" - việc gói phô mai không quá chặt giúp chúng tiếp tục có được thêm hương vị hấp dẫn hơn. Nếu có thể bạn nên để chúng trong những chiếc hộp đựng thực phẩm kín và cất trong ngăn mát tủ lạnh.

- Loại phô mai càng cứng thì càng có thể giữ được lâu hơn.

- Phô mai xanh (blue cheese) - loại phô mai được rất nhiều người yêu thích khi dùng chung với các món salad - có chứa các vi khuẩn và các vi khuẩn này có thể dễ dàng truyền sang các loại thực phẩm khác nên tốt nhất nếu bạn dùng nó thì nên có một ngăn nhỏ dành riêng cho phô mai xanh trong tủ lạnh.

- Miếng phô mai bạn mua ở cửa hàng trông hoàn toàn bình thường, tuy nhiên nếu để một thời gian mà nó bị mốc phía ngoài thì bạn đừng vội vứt bỏ nó, hãy cắt bỏ một lớp phô mai khoảng 1,5cm và tiếp tục dùng phần bên trong nhé - điều này là hoàn toàn vô hại đối với sức khỏe của bạn.

- Phần phô mai cứng phía bên ngoài cục phô mai có thể được dùng để gia tăng hương vị cho các món hầm và súp sẽ rất ngon.

- Nếu bạn cần bào nhỏ phô mai nhưng cảm thấy thật khó khăn bởi chúng cứ dính vào lưỡi dao, rất đơn giản là bạn chỉ việc bôi một lớp dầu ăn lên lưỡi dao trước khi bào thì phô mai sẽ không còn dính nữa. Ngoài ra bạn nên bào phô mai ngay khi chúng vừa được lấy từ tủ lạnh ra, phô mai lạnh còn hơi cứng sẽ dễ bào hơn.

- Trong một số món ăn có sử dụng phô mai Mozzarella hay Swiss mà bạn không muốn nó kéo sợi khi ăn thì trước khi thêm phô mai vào món ăn bạn hãy cho vài giọt nước cốt chanh hoặc rượu vào món ăn trước cho phô mai nhé!

Sữa bột và những điều mẹ nên biết khi cho bé dùng

Có nhiều điều các mẹ cần quan tâm khi chọn sữa bột công thức cho trẻ chứ không chỉ lựa chọn theo nhãn hiệu mình yêu thích. Từ việc sữa bột có thể ảnh hưởng đến việc đi ngoài của trẻ như thế nào đến việc bé sẽ ăn bao nhiêu, có thích loại sữa đó không. Chúng tôi xin tiết lộ một vài bất ngờ các mẹ có thể gặp phải khi cho bé uống sữa công thức.
Trẻ uống sữa công thức có hiện tượng đi ngoài khác nhau

Phân của trẻ bị ảnh hưởng trực tiếp bởi những gì các mẹ cho bé ăn. Đôi khi sự thay đổi trong việc đi ngoài của trẻ về mùi, kết cấu, độ đặc, số lượng, màu sắc hay tần số đi ngoài có thể gây sốc hay lo lắng cho các mẹ, đặc biệt là đối với các mẹ mới cho bé chuyển từ bú sữa mẹ sang uống sữa bột.

Lý do cho sự thay đổi này là gì? Theo các bác sĩ nhi khoa giải thích, đó đơn giản là do sự thích nghi của cơ thể đối với thức ăn. “Những thay đổi trong hoạt động của đường tiêu hóa phụ thuộc vào những gì bé ăn – và sữa bột công thức là loại sữa khác với sữa mẹ”.

Nhiều bậc cha mẹ cho biết phân của trẻ uống sữa công thức có mùi mạnh hơn, đậm màu và đặc hơn phân của trẻ bú sữa mẹ.
Mức độ tiêu hóa sữa mẹ và sữa công thức khác nhau

Trẻ uống sữa công thức thường sẽ no lâu hơn trẻ bú sữa mẹ. Bởi sữa mẹ và hầu hết các loại sữa bột công thức có chứa các loại protein whey và casein. Trong sữa mẹ, whey nhiều hơn casein nên dễ dàng tiêu hóa, trong khi sữa bột công thức chứa nhiều casein khiến trẻ tiêu hóa chậm hơn.

Tuy nhiên, trước khi các mẹ hy vọng có một đêm ngon giấc nhờ sữa bột, hãy nhớ rằng mỗi bé là khác nhau. Jatinder Bhatia, trưởng khoa sơ sinh tại Đại học Khoa học Y tế Georgia, giải thích rằng mỗi đứa trẻ có nhu cầu calo và giờ giấc ngủ riêng. Một số trẻ uống sữa bột công thức cũng thường xuyên thức giấc đòi ăn như trẻ sơ sinh bú sữa mẹ.

Rõ ràng rằng sữa bột công thức mất nhiều thời gian để tiêu hóa hơn sữa mẹ. Vì vậy, nếu các mẹ cho bé uống sữa công thức ít hơn những mẹ cho bé bú sữa mẹ cũng đừng lo lắng.
Hầu hết các loại sữa bột công thức đều giống nhau

Các mẹ dễ cảm thấy choáng ngợp bởi có quá nhiều loại sữa bột công thức trên kệ cửa hàng tạp hóa. Làm thế nào để các mẹ lựa chọn được loại sữa bột tốt và phù hợp nhất cho bé? Nhiều bậc cha mẹ có lẽ sẽ thở phào khi biết rằng tất cả các loại sữa bột công thức đều có một lượng các chất dinh dưỡng quan trọng nhất bằng nhau.

Điều này là do sữa bột công thức phải tuân theo quy định của Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm (FDA), đòi hỏi các nhà sản xuất cung cấp 29 chất dinh dưỡng cụ thể trong mỗi khẩu phần. Trong khi các nhãn hiệu khác nhau có tên gọi, bao bì, giá cả khác nhau, không ai trong số họ được phép thay đổi các thành phần cần thiết.

Một thành phần không phải loại sữa bột công thức nào cũng có đó là axit béo DHA. Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng DHA có thể làm tăng nhận thức và khả năng xử lí hình ảnh ở trẻ. Hiện nay, nhiều loại sữa công thức có chứa DHA nhưng không phải tất cả, do đó, các mẹ cũng cần chú ý đọc kỹ thành phần khi tìm mua sữa bột công thức.

Có nhiều loại sữa bột công thức đặc biệt dành cho những trường hợp cụ thể. Ví dụ như sữa công thức cho trẻ sinh non và trẻ suy dinh dưỡng chứa nhiều calo hơn các loại sữa tiêu chuẩn. Sữa công thức dành cho trẻ hay bị trớ có gạo hoặc được thêm các một số chất làm đặc khác. Ngoài ra còn có các loại sữa công thức từ đậu nành hoặc đạm thủy phân cho trẻ có khả năng bị dị ứng hoặc không hấp thu được đạm sữa.

Các mẹ cũng có thể tìm mua các loại sữa công thức chứa thành phần hữu cơ nếu muốn. Sữa công thức hữu cơ cũng phải tuân theo các quy định của FDA như các loại sữa công thức khác. Ngoài ra chúng còn phải được chứng nhận bởi Bộ Nông nghiệp. Nếu bạn vẫn cảm thấy chưa quyết định được thì bác sĩ có thể giúp các mẹ lựa chọn sữa công thức phù hợp nhất với nhu cầu của bé.
Bé có thể bị dị ứng sữa bột công thức

Hầu hết các bé dễ dàng tiêu hóa sữa công thức nhưng một số có khả năng dị ứng với protein sữa bò trong sữa công thức.

Việc đi ngoài của trẻ là đầu mối quan trọng giúp các mẹ nhận ra quá trình tiêu hóa của trẻ diễn ra như thế nào, vì vậy nếu các mẹ đang tự hỏi liệu bé có bị dị ứng sữa công thức hay không, hãy kiểm tra phân của trẻ. “Có máu hoặc chất nhầy trong phân thường có nghĩa là ruột bị viêm, đó có thể là một dấu hiệu của dị ứng”, bà Morris nói.

Các dấu hiệu khác có thể kể đến như tiêu chảy, nôn mửa, phát ban hoặc trẻ quấy khi ăn. Khó chịu liên tục cũng có thể là một triệu chứng. Các chuyên gia cho rằng bà mẹ cần kiểm tra ngay nếu thấy bé liên tục quấy khóc.

Nếu con bạn bị dị ứng với sữa bột công thức, bác sĩ có thể khuyên bạn nên thay thế bằng loại sữa làm từ đậu nành. Nếu trẻ bị dị ứng với protein trong đậu nành, các mẹ có thể sử dụng sữa bột chứa đạm thủy phân, trong đó các protein đã được biến đổi thành hình thức dễ tiêu hóa hơn.

Trong khi đang chuyện trò rôm rả với các bà mẹ khác, bạn nhận thấy đứa trẻ nhà bên từ từ nhấm nháp 100ml sữa công thức. Trước khi đứa trẻ đó uống được một nửa, bé nhà bạn đã “xử lý” xong 200ml sữa. Bạn đã sinh ra một nhóc háu ăn?

Dĩ nhiên là không. Đây chỉ là một trường hợp điển hình của sự khác biệt giữa các bé. Bà Morris giải thích: “Không có khẩu phần sữa công thức phù hợp cho tất cả các bé. Một số trẻ cần nhiều calo hơn những người khác, một lượng sữa có thể đủ cho sự phát triển của trẻ này nhưng có thể là không đủ cho trẻ khác”.

Ngoài ra, lượng sữa bột của trẻ sẽ thay đổi từ bữa này sang bữa khác, cũng giống như các mẹ muốn có món salad nhẹ cho bữa trưa nhưng bữa tối lại muốn ăn nhiều hơn chẳng hạn. Các bác sĩ cho rằng mẹ không nên quá ngạc nhiên nếu em bé của bạn uống 120 ml sữa bột và bữa sau đó bé uống hết 170 ml sữa, hãy để các tín hiệu của bé hướng dẫn các mẹ.

Mặc dù mỗi bé có lượng ăn khác nhau nhưng các mẹ vẫn cần làm theo một số hướng dẫn cơ bản khi cho bé uống sữa công thức. Nói chung, các bé chưa ăn dặm cần khoảng 160ml sữa bột mỗi 1kg trọng lượng cơ thể trong một ngày. Vì vậy, nếu bé nặng 3kg các mẹ nên cho bé uống khoảng 480ml sữa bột, nếu bé nặng 5kg, bé nên uống 800ml sữa một ngày.

Các mẹ cũng đừng quên thường xuyên gặp bác sĩ để theo dõi sự phát triển của trẻ và đảm bảo rằng tất cả mọi chuyện đều ổn nhé.

Nhận biết hiện tượng dị ứng đạm sữa bò ở trẻ

Một nghiên cứu mới đây của Hội nhi khoa Việt Nam cho thấy: Khoảng 2,1% trẻ dị ứng đạm sữa bò và 12,6% các bé có triệu chứng nghi bị dị ứng. Tuy nhiên, vấn đề hiện này chưa được nhiều người quan tâm và biết điều trị đúng cách.

Nhiều trẻ có phản ứng dị ứng muộn nên dễ bị bỏ qua hoặc chẩn đoán nhầm với các bệnh khác. Một số trẻ khác có các biểu hiện nôn trớ, tiêu chảy kéo dài, táo bón, thiếu máu, thiếu sắt, suy dinh dưỡng lâm sàng do dị ứng đạm sữa bò nhưng không được phát hiện nguyên nhân kịp thời. Ngoài ra, dị ứng đạm sữa bò thường bị chẩn đoán nhầm lẫn với bất dung nạp đường Lactose (đường sữa).

Nguồn gốc của dị ứng đạm sữa bò là do hệ miễn dịch của trẻ nhận diện sai lầm đạm trong sữa bò là một chất có hại và cố gắng bảo vệ cơ thể bằng cách “đánh lại” các chất đạm này. Điều đó gây ra tình trạng dị ứng và có thể ảnh hưởng đến các bộ phận khác của cơ thể như da, hệ hô hấp, hệ tiêu hóa của trẻ.

Sau khi trẻ uống sữa bò, những triệu chứng của dị ứng có thể xuất hiện trong vòng từ 2 tiếng đến 48 tiếng hoặc trễ hơn. Phản ứng của trẻ với đạm sữa bò thể hiện theo nhiều hình thức khác nhau. Mức độ nghiêm trọng của triệu chứng cũng tùy thuộc vào thể trạng của bé ở từng thời điểm với các biểu hiện khác nhau.

Những triệu chứng xảy ra sớm sau khi uống sữa ở trẻ bị dị ứng đạm sữa bò gồm: khó thở, sưng môi, lưỡi và mặt, phát ban, mề đay, mẫn ngứa hoặc đỏ, chàm, tiêu chảy và nôn ói. Các triệu chứng muộn là sổ mũi, ho mãn tính, thở khò khè, đau dạ dày, trào ngược dạ dày, thực quản, tiêu phân máu…

Vì các triệu chứng của dị ứng đạm sữa bò rất dễ gây nhầm lẫn với các bệnh phổ thông như viêm phế quản, tiêu chảy hay nôn trớ nên nhiều cha mẹ liên tục cho con uống kháng sinh mà không biết chỉ cần đổi sữa là hết bệnh.

Theo hướng dẫn của các tổ chức uy tín trên thế giới như Hiệp hội Nhi khoa, Tiêu hóa, Gan và Dinh dưỡng châu Âu (ESPGHAN) và Viện Hàn lâm Nhi khoa Mỹ (AAP), Hội Nhi Khoa Việt Nam đã cùng các chuyên gia y tế xem xét, đưa ra hướng dẫn xử trí dinh dưỡng cho trẻ dị ứng đạm sữa bò. Trẻ dưới 12 tháng tuổi, thức ăn chủ yếu là sữa. Sữa mẹ là tốt nhất cho trẻ trong độ tuổi này.

Tuy nhiên, nếu trẻ không thể bú mẹ thì cách duy nhất để quản lý dị ứng đạm sữa bò là loại sữa bò và những chế phẩm từ sữa bò ra khỏi chế độ ăn. Mẹ có thể cho trẻ sử dụng sữa công thức chứa đạm thủy phân toàn phần từ 2 tuần đến 4 tuần. Nếu sau thời gian trên, tình hình của trẻ được cải thiện thì cho trẻ thử lại sữa công thức thông thường từ đạm sữa bò. Nếu trẻ xuất hiện lại triệu chứng dị ứng sữa bò thì tiếp tục duy trì công thức sữa thủy phân toàn phần ít nhất 6 tháng đến 12 tháng.

Sữa công thức chứa đạm thủy phân toàn phần đã được kiểm nghiệm lâm sàng an toàn và hiệu quả do Hội nhi khoa Việt Nam đề nghị sử dụng cho điều trị dị ứng đạm sữa bò trong thời gian dài. Sản phẩm dinh dưỡng đặc biệt chứa đạm thủy phân toàn phần chứa đầy đủ các chất dinh dưỡng, hàm lượng đúng DHA (17mg trên 100kcal) và ARA (34mg trên 100kcal) cho sự phát triển của não bộ, thị lực và hệ miễn dịch.

Thông thường, khi trẻ được một tuổi, bác sĩ sẽ cho trẻ thử dùng lại các sản phẩm dinh dưỡng thông thường có chứa đạm sữa bò nguyên vẹn. Điều này phải được thực hiện kỹ lưỡng dưới sự theo dõi của bác sĩ để đảm bảo xử trí kịp thời nếu tình trạng dị ứng vẫn còn. Nếu không có phản ứng nào xảy ra, trẻ có thể bắt đầu lại chế độ ăn bình thường với sữa bò và những chế phẩm từ sữa bò. Để được các bác sĩ tư vấn về tình trạng này, cha mẹ có thể gọi 1900 6602.

Những tác hại của sữa nhiễm khuẩn đối với trẻ em

Trẻ bị nhiễm khuẩn C. botulinum có thể khởi phát bệnh với biểu hiện buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy nhẹ. Nếu nhiễm độc nặng có thể tử vong do liệt cơ hô hấp. Tính đến 12h trưa ngày 5/8/2013,Abbott Nutrition Việt Nam đã thu hồi được 10.135 thùng Similac GainPlus EyeQ trong tổng số 12.927 thùng đã đưa ra thị trường.
Vi khuẩn C. botulinum có khả năng sống sót cao

12.927 thùng sữa Similac GainPlus EyeQ thuộc 10 lô nghi nhiễm khuẩn C. botulinum đã được bán ra thị trường Việt Nam. Hiện phía công ty sữa Abbott Việt Nam mới thu hồi được hơn 10.000 thùng. Sự việc này khiến nhiều bà mẹ hoang mang, lo lắng, hàng loạt câu hỏi được đặt ra như thực chất khuẩn C. botulinum là gì, có khả năng gây bệnh gì? Với trẻ đã uống sữa nhiễm khuẩn này sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe như thế nào? ….

Theo TS Lâm Quốc Hùng, Trưởng Phòng Giám sát ngộ độc thực phẩm, Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế, bệnh do vi khuẩn C. botulinum lưu hành trên toàn cầu. Có nhiều thể bệnh, nhưng thể ngộ độc thực phẩm do độc tố C. botulinum thường gặp nhất. Nguy cơ xảy ra bệnh C. botulinum ở nhiều quốc gia trên thế giới kể cả các quốc gia phát triển.

Độc tố của C. botulinum cực độc (vài phần triệu gam – nano gram đủ để gây bệnh). Vi khuẩn này có khả năng sống sót cao (nha bào của chúng tồn tại trong đất, phân, bùn, trên động vật, hải sản, đồ hộp… nhiều tháng; có thể sống trong đồ hộp đã mở, thịt, cá hun khói… nhiều tuần). Trong điều kiện bảo quản lạnh và có môi trường kiềm thì vi khuẩn có thể sinh ra nhiều độc tố. Đáng nói là vi khuẩn C. botulinum sống rất dai. Với các hóa chất khử trùng thông dụng phải mất 30 phút trong nhiệt độ 60oC mới tiêu diệt được và để khử độc tố cần đun sôi 100oC ít nhất 15 phút…

Nhiễm độc nặng có thể gây tử vong

Ông Hùng cũng lưu ý mọi người đều có thể bị bệnh do C.botulinum. Trẻ em dưới 1 tuổi có tỷ lệ mắc cao hơn do sức đề kháng, miễn dịch thấp hơn và mẫn cảm hơn với độc tố của C.botulinum.

Ngoài ra những người hay dùng đồ hộp, thực phẩm xông khói, thực phẩm lên men yếm khí, người làm nghề giết mổ, người lao động tiếp xúc với phân người và động vật. Bệnh C. botulinum thường ở dạng tản phát hoặc có khi là vụ ngộ độc thực phẩm vừa/nhỏ.

“Thời gian ủ bệnh thường ngắn: từ vài giờ tới 24 giờ (thức ăn có sẵn độc tố); 3 – 5 ngày (thức ăn có nha bào C.botulinum). Bệnh có thể khởi phát đột ngột với biểu hiện buồn nôn, đau bụng, tiêu chảy nhẹ hoặc nhiều lần; khô miệng, ăn uống kém, mệt mỏi toàn thân. Toàn phát có triệu chứng nhìn mờ, nhìn đôi, giãn đồng tử, liệt mềm gây khó nuốt, khó nói, khó thở, táo bón, chướng bụng; không sốt, không có hội chứng màng não; người bệnh tỉnh táo. Nếu nhiễm độc nặng có thể tử vong do liệt cơ hô hấp”, TS Hùng cho biết.

Hiện không có vắc xin dự phòng bệnh C. botulinum. Do đó, để phòng nhiễm bệnh do khuẩn C. botulinum gây ra, người dân cần tuyệt đối không ăn, uống thực phẩm nghi ngờ nhiễm C.botulinum.

Ông Trần Quang Trung, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm, Bộ Y tế khuyến cáo các bà mẹ nên xem đáy hộp sữa về số lô có trùng với các lô đã bị thu hồi không. Nếu đã cho trẻ dùng thì lưu ý xem con có biểu hiện nôn hay tiêu chảy không thì đưa đến cơ sở y tế kịp thời. Theo thông báo của công ty sữa Abbott Việt Nam danh sách 10 lô sữa Similac GainPlus EyeQ phải thu hồi vì nghi nhiễm khuẩn C. botulinum bao gồm 2564G54114, 2564G54115, 2564G54116, 2564G54117, 2564G54118, 2565G54118, 2565G54119, 2566G54119, 2566G54120, 2567G54120, 2676G54120.

Ông Trung cũng cho biết thêm, để ngăn ngừa nguy cơ sản phẩm nhiễm khuẩn Clostrium Botulinum, Cục đang triển khai nhiều biện pháp. Thứ nhất, yêu cầu cầu tất cả doanh nghiệp kinh doanh, sản xuất sữa và chế phẩm từ sữa phải báo cáo về Cục toàn bộ nguyên liệu cũng như sản phẩm nhập từ New Zealand, đặc biệt do công ty Fonterra sản xuất nhất là lô có nhiễm vi khuẩn. Thứ hai, yêu cầu cơ quan kiểm tra nhà nước tăng cường kiểm tra vi khuẩn Clostridium Botulinum khi hàng nhập về Việt Nam. Thứ ba, Cục yêu cầu các công ty khẩn trương thu hồi, báo cáo về Cục, đặc biệt thông báo đến người tiêu dùng.

Hôm 3/8, sau khi nhận được thông tin Bộ Công nghiệp cơ bản (Ministry of Primary Industry) – New Zealand phát hiện các sản phẩm dinh dưỡng công thức cho trẻ nhỏ có chứa Whey Protein Concentration do Công ty Fonterra New Zealand sản xuất bị nhiễm Clostridium Botulinum xuất khẩu sang Việt Nam, Trung Quốc, Úc và Ả rập Saudi.

Công ty Abbott Việt Nam đã tiến hành công tác thu hồi với 10 lô sữa Similac GainPlus EyeQ mới (Số 3, dành cho trẻ 1-3 tuổi, chỉ loại hộp 400g và 900g)

Cục An toàn thực phẩm đã rà soát toàn bộ các sản phẩm Karicare của Công ty Nutricia. Kết quả rà soát cho thấy, không có sản phẩm Karicare cho trẻ dưới 12 tháng tuổi nào được công bố tại Cục. Tuy nhiên, Cục đã yêu cầu Công ty TNHH MTV Dinh Dưỡng Châu Úc – đơn vị nhập khẩu sản phẩm Karicare vào Việt Nam khẩn trương thống kê việc nhập khẩu các sản phẩm Karicare và báo cáo về Cục An toàn thực phẩm trước ngày 6/8/2013.

4 mẹo giữ sức khỏe cho người thường xuyên thức khuya làm việc

1. Điều chỉnh đồng hồ sinh học của cơ thể

Cơ thể mỗi người đều có đồng hồ sinh học được lập trình để hoạt động và tỉnh táo vào ban ngày, buồn ngủ khi đêm xuống. Vì vậy, nếu bạn phải làm việc vào buổi tối, bạn sẽ cảm thấy rất mệt mỏi, kém tập trung vào ban ngày. Đó là do cơ thể bị rối loạn nhịp sinh học và chưa quen với giờ giấc bị xáo trộn.

Để khắc phục tình trạng này, bạn nên cố định giờ đi ngủ và thức dậy để cơ thể quen dần. Khi đó, nhịp sinh học cũng tự thích ứng với giờ làm việc này và cảm giác uể oải sẽ bị đẩy lùi.

2. Thay đổi thói quen ăn uống

Hầu hết những người phải làm việc ca đêm đều có thói quen ăn uống không lành mạnh. Không ít người lựa chọn đồ ăn nhanh để “đối phó” với cơn đói lúc đêm. Sự nguy hiểm ở đây là thói quen sử dụng các thực phẩm chế biến sẵn như thức ăn nhanh, đồ hộp… sẽ khiến bạn mắc nhiều bệnh tật như béo phì, tiểu đường, thậm chí là ung thư.

Do đó, nếu bạn phải làm việc ca đêm, cố gắng dùng bữa ăn tối trước 8 giờ tối. Từ nửa đêm, khoảng 12 giờ đêm đến 6 giờ sáng, tốt nhất là ăn các bữa ăn nhẹ có nhiều chất xơ và protein, hạn chế các món ăn nhiều đường và chất béo.

3. Chú ý đến việc nghỉ ngơi thư giãn

Vì nhiều lý do, bạn phải làm việc cả ban đêm khiến cho giấc ngủ của bạn bị rút ngắn lại, không còn được 7-8 giờ mỗi ngày nữa. Điều này cũng đồng nghĩa với hoạt động của các cơ quan trong cơ thể bi đảo lộn, thậm chí chúng không thực hiện tốt chức năng khiến bạn cảm thấy mệt mỏi vô cùng.

Dù vì mục đích gì mà bạn phải thức đêm, bạn cũng cần đảm bảo cơ thể được nghỉ ngơi hợp lý. Bạn nên cố gắng ngủ ít nhất 4-5 tiếng mỗi ngày. Theo các nhà khoa học, nếu bạn ngủ ít hơn 4 tiếng, bạn sẽ khó ngủ sâu giấc, não và cơ thể không được thư giãn tối đa, dẫn đến tình trạng căng thẳng, mất ngủ và suy nhược thần kinh.

Ngoài ra, nếu cơ thể quá mệt mỏi, nếu có thể bạn nên dành ra một vài phút để có giấc ngủ ngắn nhằm lấy lại tinh thần nhanh chóng. Hoặc nếu không, bạn nên để cho mắt và trí óc nghỉ ngơi bằng cách rời khỏi máy tính, tài liệu và tập vài động tác thể dục nhẹ nhàng, đi bộ…

4. Uống đủ nước

Làm việc hay thức khuya sẽ khiến cơ thể bạn mất nước nhanh chóng, đây là một trong những nguyên nhân chính khiến cho sức khỏe của bạn suy sụp nhanh chóng. Ngoài chức năng giữ cân bằng điện giải trong cơ thể, nước còn giúp các cơ quan trong cơ thể “tỉnh táo” để làm tốt chức năng của chúng dù là ban ngày hay ban đêm.

Vì vậy, bạn cần luôn đảm bảo cơ thể bạn không bị mất nước, nhất là về đêm. Trong suốt thời gian bạn làm việc trong một văn phòng có trang bị điều hòa nhiệt độ, cơ thể sẽ phải đối mặt với tình trạng mất nước do không khí lạnh nên bạn phải cung cấp nước cho cơ thể trong suốt cả ngày. Khi bạn không cung cấp đủ lượng nước cơ thể cần, không chỉ da dẻ bị khô ráp mà tinh thần của bạn cũng thấy uể oải, khó tập trung. Tốt nhất, bạn nên giữ một chai nước trên bàn làm việc và uống đều đặn.